Fisch mit Kapern und Kokos-Feld-Salat

Zutaten für 4 Portionen Fisch
E: 100 g Butter; 2 EL Oliven Öl; Sonnenblumen Öl zum FrittierenFisch mit Kapern und Kokos-Feld-Salat
M: Ingwer ca.50 g Pfeffer;
W: 4 Fischfilets: Kapern ca. 60 g ; Getrocknete Meeresalgen; Salz
H: Saft 1 Zitrone; 1 Zitrone; ¼ Bund Petersilie
F: Zitronenschale

Zutaten Dressing:
E: ½ TL Honig
M: Pfeffer
W: Salz
H: Saft 1 Zitrone
F: Bockshornkleesamen

Zutaten Salat:
E: Kokosnuss ca. 150 g; Erdnüsse ca. 120 g
M: Ingwerwuzel ca. 40 g; 1 lange Chilischote; 2 Frühlingszwiebeln; Koriander Blätter; Minz Blätter
W: 1 Pr Salz
H: ¼ Bund Petresilie, Sprossen nach wahl
F: Feld Salat

Erklärung der Kürzel: Element und Geschmack: E= Erde - süß; M = Metall - scharf; W = Wasser- salzig; H = Holz - sauer; F = Feuer – bitter

Vorbereitung:
Zitronen Waschen, von einer Zitrone die Schale Abreiben und den Saft auspressen. Die 2. Zitrone in ¼ schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, in feine ringe schneiden. Petersilie, Koriander und Minze waschen und die Blätter abzupfen und grob hacken. Kokosnuss in feine Streifen hobeln. Ingwer waschen und fein reiben. Chillischote waschen und entkernen und in feine Streifen schneiden. Feld Salat waschen und von den keinen Wurzeln befreien. Kapern abspühlen und trocknen.

Zubereitung vom Dressing:
Den Honig im Zitronensaft verrühren. Dann alle anderen Zutaten datu geben.

Zubereitung vom Salat:
Die Kokosstreifen, die gerösterten Erdnüsse, Frühlingszwiebeln, Chili Streifen, Ingwer, und die Kräuter vrmengen. Den Feldsalat unterheben. Erst kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben.

Zubereitung Fisch:
Das Sonnenblumen Öl erhitzen und die Kapern ca. 1 Min. frittieren. Aus dem Öl schöpfen und auf Küchenpappier abtropfen lassen. Die Butter in einem Topf erhitzen, bis sie leicht braun geworden ist. Dann die Meeresalgen, den Zitronensaft, Ingwer und Petersilie dazu geben. Bis zum Serviern warm halten. Erdnüsse rösten. Den Fisch auf der Haut Seite in ein mit Oliven Öl gefettete heiße Pfanne geben, Salzen und Pfeffern. Nach ca. 4-5 Min. umdrehen und nochmals Salzen und Pfeffern.

Zum Servieren einen ½ TL Butter über den Fisch geben. Ein Teil der Kapern darüber geben und dazu den Salat reichen. Je ein 1/4 Zitronenscheibe dazu geben.